#doner-kebab ja kulttuurinen perintö – doner-kebab, Turkki, Saksa, Eurooppa, kulttuuri

Euroopan komissio on antanut Turkille ja Saksalle kuusi kuukautta aikaa löytää kompromissi doner-kebabin ympärillä käyvään kiistaan. Tämä megasuosittu ruoka on saanut erilaisia muotoja kummassakin maassa, ja Turkki on vaatinut Euroopassa noudatettavaksi perinteistä reseptiä, joka suojelee heidän kulttuuriperintöään. Mikäli Turkki voittaa tämän kulinaarisen taistelun, Saksa joutuu muuttamaan ruoan nimeä. Euroopassa doner-kebabin myynnin arvioidaan olevan noin 3,5 miljardia euroa vuodessa, josta Saksalle kertyy noin 2,3 miljardia euroa. Doner-kebabin suosio Euroopassa on kasvanut turkkilaisten maahanmuuttajien ansiosta, mutta ajan myötä ruoan resepti on kokenut merkittäviä muutoksia.

Brittiläinen lehti The Economist uutisoi tästä kulinaarisesta kiistasta, jossa Turkki on pyytänyt Euroopan unionilta suojaavaa statusta doner-kebabille. Ruoka, joka tuli Saksaan 1970-luvulla turkkilaisten työntekijöiden mukana, on kokenut muutoksia, ja sen resepti eroaa huomattavasti alkuperäisestä versiosta. Turkki haluaa suojella klassista reseptiään, joka sisältää lihaa, riisiä, tomaatteja ja tulista paprikaa, kun taas Euroopassa suosittu versio sisältää usein kaalia ja salaatinlehtiä, ja se tarjoillaan runsaiden kastikkeiden kera.

Turkin vaatimukset sisältävät myös lihanlähteen määrittelyn, kuten naudan- tai kananlihan käytön. Lisäksi marinointi- ja leikkaustavat voivat saada EU-suojaa. Euroopassa doner-kebabin myynti on suuri bisnes, ja sen suosio on nostanut annosten hintoja keskimäärin noin 10 euroon.

Doner-kebabin nimitys juontaa juurensa turkkilaisesta verbistä “dönmek”, joka tarkoittaa “pyöriä”. Ruoka kypsennetään tuntikausia vartaalla, kunnes liha on rapeaa ja kullanruskeaa. Alun perin Turkissa doner-kebab tarjoiltiin vain lautasella, mutta 1970-luvulla Berliinissä turkkilaiset maahanmuuttajat päättivät muuttaa tarjoilutapaa ja kehittivät reseptiä, jotta se miellyttäisi paikallista väestöä.

Jos olet kiinnostunut kokeilemaan doner-kebabia itse, tässä on yksi resepti:

**Ainekset:**
– 500 g naudan- tai vasikanjauhelihaa
– 5 perunaa
– 1 tl korianterijauhetta
– 1 sipuli
– 1 sitruuna (mehu yhdestä sitruunasta)
– 1 tomaatti (halutessasi)
– 2 tl paprikajauhetta
– 1 nippu persiljaa (halutessasi)
– 50-70 ml kylmää vettä
– suolaa maun mukaan

**Valmistusohjeet:**
1. Sekoita jauheliha paprikajauheen, korianterijauheen ja suolan kanssa. Lisää sitruunan mehu, jotta saat pienen happamuuden.
2. Lisää kylmä vesi ja sekoita hyvin, jotta kebabit pysyvät mehukkaina.
3. Viipaloi ¼ sipulista renkaiksi. Leikkaa perunat neljään osaan ja keitä niitä noin 10 minuuttia puolikypsiksi. Aseta perunat pannulle tai uunipellille, lisää paprika, sipuli, sitruunamehu ja suola.
4. Muotoile jauhelihasta kebabeja ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista kebabeja uunissa 200 asteessa 10 minuuttia kiertoilmatoiminnolla ja 10 minuuttia grillillä. Jos sinulla ei ole näitä toimintoja, paista kebabeja 15-20 minuuttia. Paista samalla myös perunat, jotka kypsyvät 15 minuutissa.
5. Tarjoile valmis kebab perunoiden kanssa persiljan päällä, halutessasi lisää viipaloitua sipulia ja tomaattia.

Olisi hienoa kuulla mielipiteesi tästä aiheesta. Jaa artikkeli ystäviesi kanssa ja seuraa blogiani ilman mainoksia!