# #SegetinGulas #Kokkaus #Gastronomia #Safka #Sota #Kulttuuri
”Пригоди бравого вояка Швейка” on teos, joka herättää voimakkaita tunteita ja ajatuksia. Käsitellessään sodan absurdiutta ja ihmisten kohtaloita, se vie lukijan matkalle, joka päättyy epävarmuuteen, kun batallionin matka kohti Lvivia jää kesken. Vaikka emme koskaan saa tietää, mitä kohtaa brawni sotilas, voin vain kuvitella, kuinka hän liittyi iloisten taistelutovereidensa seuraan, nauttien kaupungin herkullisista ruoista ja maukkaasta oluesta.
Kirjan kirjoittaja, tšekkiläinen kirjailija Jaroslav Hašek, oli ilmiselvästi ruoan ystävä. Kuten ystäväni, keittiömestari ja okkultisti Jurajda kirjoitti vaimolleen: ”Z jakým potěšením bych na cestě přes Uhry připravil pánům důstojníkům segedínský guláš!” Tämä lause tuo esiin ruoan yhteisöllisen ja kulttuurisen merkityksen, joka on läsnä myös teoksessa.
Samaan aikaan voin melkein tuntea, kuinka nuo herkut, kuten segediniläinen guláš, maistuvat, ja päätin jakaa kanssanne tämän herkullisen reseptin, joka varmasti tuo iloa sekä makuhermoille että sydämelle.
**Segediniläinen guláš – valmistusohjeet:**
Tarvitset:
– 0,5 kg vähärasvaista sianlihaa
– 0,5 kg hapankaalia
– 1 dl smetanaa
– 0,5 l naudanlihaliemiä
– 2 sipulia
– 2 valkosipulinkynttä
– 1 rkl makeaa paprikajauhetta
– 1-2 laakerinlehteä
– Ripaus kuminaa
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
– Lardilla tai kasviöljyllä paistamiseen
**Valmistusohjeet:**
1. Huuhtele hapankaali ja purista ylimääräinen neste pois. Anna valua.
2. Paista kuutioitu sianliha sipulin kanssa kullanruskeaksi.
3. Lisää paprikajauhe, sekoita ja kuumenna hetki.
4. Kaada päälle liemi, lisää laakerinlehti, murskattu valkosipuli, kumina, suola ja pippuri.
5. Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia.
6. Lisää kattilaan pilkottu hapankaali ja jatka keittämistä, kunnes kaali on pehmeää mutta ei täysin kypsää.
7. Sekoita lopuksi smetana ja suola, ja anna hautua vielä viisi minuuttia.
Perinteisesti guláš tarjoillaan knedlikien kanssa, höyrytettyjen pullien tai kevyesti paistetun valkoisen leivän kera, joka on täydellinen dippaamiseen paksussa kastikkeessa. Hyvää ruokahalua!
**Vinkki:** Perinteisesti guláš valmistetaan lardilla, mutta voit tietysti käyttää myös hyvää öljyä. Tärkeintä on, että guláš ei ole liian juoksevaa eikä liian paksua. Segediniläisessä gulášissa on parasta käyttää sekä tuoretta että hapankaalia yhtä suurina määrinä.
Tämä herkullinen ruoka on enemmän kuin vain ateria; se on osa kulttuurista identiteettiämme ja yhteisöllisyyttämme, aivan kuten Hašekin teos, joka edelleen resonoi lukijoiden sydämissä.