# #BanaaninKuori #Resepti #Ekologisuus #Ruokahävikki #KestäväKehitys
Olen viime aikoina lukenut mielenkiintoisia tutkimuksia siitä, kuinka paljon heitämme ruokaa hukkaan. Yksi yllättävimmistä asioista on se, että esimerkiksi banaanin kuori voi muodostaa jopa kolmanneksen koko hedelmän painosta. Tämä herättää kysymyksen: mitä voisimme tehdä, jos käyttäisimme hyväksemme näitä usein unohdettuja ja heitettyjä osia?
Monet meistä pitävät hedelmien ja vihannesten kuoria yksinkertaisesti roskana, mutta todellisuudessa ne voivat olla täynnä ravinteita ja makua. BBC:n artikkelissa esiteltiin viisi erilaista tapaa hyödyntää hedelmien ja vihannesten kuoria, ja tässä on joitakin niistä, jotka herättivät erityisesti huomioni.
**Apelsiinin kuori**
Apelsiinikuoren käyttö ei rajoitu vain sen heittämiseen roskiin. Voimme valmistaa siitä herkullisia sokeroituja hedelmiä tai marmeladia. Ajattelepa, kuinka ihanaa on nauttia itsetehdyllä marmeladilla maustettua jogurttia! Prosentuaalisesti apelsiinista noin 20 prosenttia koostuu kuoresta, joten sen hyödyntäminen ei ainoastaan vähennä ruokahävikkiä, vaan tuo myös uusia makuja ruokapöytään.
**Ananaksen kuori**
Ananaksen kuori ja sydän voivat tuntua ylimääräisiltä, mutta ne ovat täydellisiä raaka-aineita Tepaheen, perinteiseen meksikolaiseen fermentoituun juomaan. Tämä juoma ei vain käytä pois ruokajätteitä, vaan se on myös loistava probioottien lähde. Olen itse kokeillut valmistaa Tepahea, ja se on ollut paitsi hauska projekti, myös herkullinen juoma, joka on loistava lisä kesäisiin juhliin.
**Inkiväärin kuori**
Yksi kuorista, jota harvoin käytämme, on inkiväärin kuori. Se on täynnä ravintoaineita, kuten C-vitamiinia ja kuitua. Inkiväärin kuoren lisääminen smoothieihin tai teehen tuo mukavaa potkua ja makua. Olen huomannut, että inkiväärin kuoren käyttö tekee juomistani entistä maukkaampia ja ravitsevampia.
**Kurpitsojen kuori**
Kurpitsojen kuori on toinen esimerkki siitä, mitä usein heitetään hukkaan. Sen sijaan, että kuorimme kurpitsat, voimme valmistaa niistä herkullisia chipssejä. Yhdistämällä kurpitsan kuoren ja siemenet mausteisiin ja paistamalla ne uunissa, saamme aikaiseksi terveellisiä ja maukkaita välipaloja. Tämä on loistava esimerkki siitä, miten voimme hyödyntää kaikki osat kasviksista.
**Sipulin kuori**
Miten olisi sipulin kuoren käyttö värjäyksessä? Sipulin kuoren oranssit, keltaiset ja ruskeat pigmenteet voidaan hyödyntää luonnollisena väriaineena. Olen kokeillut tätä käytäntöä, ja se on ollut kiehtova tapa antaa vanhoille vaatteille uusi ilme, samalla kun vähennän jätettä.
Kaiken kaikkiaan on selvää, että monet asiat, joita pidämme roskana, voivat olla arvokkaita ja käyttökelpoisia. Ruokahävikin vähentäminen ei ainoastaan auta ympäristöä, vaan se voi myös rikastuttaa ruokakulttuuriamme ja lisätä luovuutta keittiössä. Kokeilemalla näitä ideoita voimme kaikki tehdä osamme kestävämmän tulevaisuuden puolesta.